炒肉片幾成油温下鍋 炒肉片幾成油温好

1、炒肉一般7-8成左右的油温就可以了，過低的油温會讓油浸入肉裏面。

2、炒菜是先炒肉，瘦肉也一樣，現將肉炒至7-8成熟（有澱粉裹得肉變白就可以），炒完之後盛出。然後放入配菜炒，加入肉，最後加入調料炒熟盛出。