超市冷凍魚的做法大全 超市冷凍魚怎麼做大全

1、主料：冰凍羅郭魚1尾；輔料：薑末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙、菜椒0.5個；調料：精鹽1小匙、玉米澱粉1大匙、生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙、魚香口味。把魚解凍後用清水加鹽1小匙，攪拌後泡15分鐘，撈起瀝水吸乾，斜刀劃三至四道，用玉米澱粉將魚裏外抹一層包括刀痕裏面；準備好薑末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙、菜椒0.5個切粒；把魚的兩面煎至金黃色，加入清水約1/2杯，煮一煮，時不時翻翻身，讓魚出味；置一碗，放生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙和清水1/2杯做碗汁，攪拌均勻；大火將魚收汁，水量差不多剩1/3後，轉中火，倒入碗汁，燒開，試味；加入紅椒粒1/2量，出鍋，再撒剩餘的紅椒粒即可。

2、巴沙魚肉1條、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、澱粉適量、雞精1茶匙。做法步驟：把冷凍的巴沙魚提前放到冷水中解凍，或者直接室温解凍，魚肉解凍好後，撈出，瀝淨水分。把巴沙魚順長切成兩條，再頂刀切成段。加入料酒、胡椒粉，少許鹽，拌勻，醃製15分鐘。把葱切葱花，姜切絲，大蒜切片。把半湯匙澱粉放入碗內，加入半碗水，再加入鹽，生抽，雞精，攪勻，調成勾芡的汁。魚肉醃製好後，加入澱粉，再加入少許水，抓勻給魚肉上漿，使魚肉都均勻的裹上澱粉漿。鍋內加入油燒至6-7成熱，把裹好澱粉的魚段，逐條下入油鍋內炸制，將魚段炸至定型，將魚段撈出。升高油温至7-8成熱，下入魚段復炸，將魚段炸至金黃，外表酥香，撈出瀝淨油，待用。將炸魚段的油倒出，留少許底油，下入葱花，薑絲，蒜片爆香，把調好的勾芡的汁，攪拌均勻，淋入鍋內，加熱至湯汁變得黏稠。下入炸好的魚段，快速翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。

3、魚、姜、葱、幹辣椒、食用油、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、熱水適量。首先把魚洗淨後，以45度角在魚身上淺淺切上2-3刀，熱鍋温油，晃動一下鍋子使鍋面上鋪上一層薄薄的油後，爆香薑片，並在油裏撒上一點點鹽(半勺左右)即可；然後把魚瀝乾後中火，輕輕滑進鍋裏，晃動鍋子把魚煎均勻，把魚煎透以後，先用鏟子輕輕移動一下魚，看一下有沒有粘底，粘底的部分輕輕用鏟子鏟開，可以用食物夾配合把魚翻身；接着調一大勺老抽、兩大勺半生抽、兩勺糖，兩大勺料酒和一大碗熱水，可以再加些小紅椒或幹辣椒，用鏟子將汁水往魚身上淋一下即可；最後等汁煮開後，換小火，燜15－20分鐘，直到汁稍有粘稠，再用鏟子把汁水往魚身上淋一下，撒葱裝盤即可出鍋。