去除牛肉的筋膜技巧 怎麼去除牛肉的筋膜
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1、牛肉的筋膜可以用快刀片除,也可以用刷子蘸小蘇打刷掉它。另外剔除牛肉上的筋膜有專門的機器,去除牛筋膜簡便、使用方便。
2、如果沒有剔除筋膜,那麼在氽水後會變成肥的部分,如果是用來做燒烤,肉烤好有筋膜的部分就會比較難嚼、影響口感。
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1、牛肉的筋膜可以用快刀片除,也可以用刷子蘸小蘇打刷掉它。另外剔除牛肉上的筋膜有專門的機器,去除牛筋膜簡便、使用方便。
2、如果沒有剔除筋膜,那麼在氽水後會變成肥的部分,如果是用來做燒烤,肉烤好有筋膜的部分就會比較難嚼、影響口感。