麻辣田螺的做法 麻辣田螺做法

1、田螺500g，酸筍20g，生薑三片，紫蘇一小把，酒5g，鹽少許，紅小辣椒6個，醬油5g，花生油10g，孜然粉3g。

2、將買回來的田螺放置盤裏，盤裏放一把菜刀，滴幾滴香油（加快田螺吐泥）。

3、靜置一夜之後的田螺，多衝洗幾遍，洗乾淨備用。紫蘇洗乾淨切段備用，酸筍洗乾淨切大片備用，紅辣椒、生薑切段備用。

4、大火燒旺炒鍋，加入少許花生油，將田螺倒入鍋中翻炒，接着加入鹽、生薑、紫蘇、酸筍、生抽、酒、孜然粉、辣椒等調料再次翻炒。

5、因為田螺寄生蟲比較多，所以要炒久一點。放入調料翻炒之後，再加入少量的水，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，等到水快要乾的時候，再次大火翻炒，快要出鍋時，再加上適量的辣椒快速翻炒，即可起鍋。