草鱺魚怎麼做好吃 草鱺魚的好吃做法

1、材料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，葱、姜等。

2、鯉魚去鱗、內臟、兩腮，於身兩側每2．5釐米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃。

3、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉兑成芡汁。

4、在刀口處撒上濕澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏鬆。

5、將葱、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入兑好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁內，加以略炒迅速澆到魚上即可。