毛峯和毛尖什麼區別

毛峯和毛尖都是中國綠茶的名品，它們的主要區別在於採摘時間和製作工藝。

毛峯是以清明前後（4月5日前後）插山茶花前兩片嫩葉為原料，經過揉捻、烘乾等製作工藝而成的綠茶。茶葉乾燥時呈細而緊盤狀，葉中嫩芽含毫蓬鬆，杯底呈亮黃色，清新幽雅。

毛尖是以穀雨前後（4月20日前後）插山茶花未展的嫩芽，茶葉生長緩慢，更加細嫩。製作過程相對複雜，需經過殺青、掌揉和清理毫，烘乾等多道工序製成。其茶湯色澤鮮綠明亮，滋味微苦微甜，滋味回甘。總之，毛尖的味道更加鮮爽而嫩，“毫”更多，滋味更加醇厚。