牛奶和可樂的化學反應 牛奶和可樂的化學反應原理

牛奶和可樂的化學反應原理：

1、將牛奶倒入可樂瓶裏，放置一段時間後，瓶子底部會有大量沉澱顆粒物。

2、牛奶和果汁或可樂相遇產生沉澱，這個過程在食品化學中有一個專門的名詞：蛋白質變性。

3、原因是牛奶的主要成分是蛋白質，只有在合適的pH（酸鹼度）條件下才會呈現均勻的液體狀，而可樂都偏酸性，遇酸沉澱是牛奶中“酪蛋白”的基本性質。