紅燒甲魚的做法 怎麼做沒有腥味?肉質還很鮮美?

1、甲魚剁去其頭，鍋中燒水，開後放入甲魚稍煮。

2、撈出甲魚褪去其外皮，剖開後出去內臟，洗淨切塊。

3、葱、薑切片，小米椒切碎備用。

4、香菇泡發洗淨。

5、裏脊肉切塊後加入料酒、澱粉上漿。

6、鍋中放入足夠的玉米油燒熱，倒入甲魚和裏脊肉滑油，撈出瀝乾。

7、鍋中留底油，放入葱片、薑片、米椒炒香。

8、倒入甲魚、裏脊肉翻炒，加入料酒翻炒均勻。

9、加入醬油燒製片刻上色。

10、倒入足夠的啤酒，要沒過甲魚，放入甲魚殼、香菇一起大火燒開後改小火燒製，至甲魚肉爛熟即可大火收汁。