科技小知識摘抄 生活中的科學小知識有哪些

1、為什麼吃飯之後很多人會犯困?

很多人都有這樣的經歷，在吃完一頓大餐之後立即出現昏昏欲睡的感覺。造成這種現象的原因在於我們大腦內分泌的一種激素——食慾激素。當一個人吃完飯之後，他攝取的大量葡萄糖會減少這種蛋白質類激素的分泌，從而讓人感到睏倦。

人體內的食慾激素是由大腦視丘下部的神經元細胞分泌出來的，因它能影響機體的攝食行為，並參與血糖代謝，因此被稱為食慾激素。後來科學家還發現，這種激素還有疼痛感知、調節心血管及自主神經系統的功能，此外它還參與人體睡眠至覺醒週期的調節。

2、牛奶加熱後為什麼會有層皮?

那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質。牛奶中含牛生長髮育的所有必需的營養成分，蛋白質就是其中非常重要的一種營養成分。

蛋白質一旦受熱就會凝固。煮熟的雞蛋之所以會凝固，就是因為雞蛋裏的蛋白質凝固了。牛奶中的蛋白質也會因加熱而凝固。

蛋白質，特別是牛奶的蛋白質，即便不加熱，一變質就會凝固。蛋白質變質時會產生酸，酸能使牛奶凝固。用乳酸菌凝固的酸奶酪雖然能吃，但自然變質而凝固的牛奶還是不吃為好，因為不知道里面會含有什麼樣的能使人致病的細菌。

3、水滴入熱油裏為什麼會濺起來?

用油炒、炸食物的温度一般是在160℃～200℃左右。這時，就等於把附在食物上的少量的水一下子放入高温中。我們知道水到100℃就沸騰。液體的沸騰就是汽化，此時，其體積不僅發生很大變化，而且還是在很短的時間裏變化的。少量的水進入了多量的高温油裏，水便爆發性地汽化蒸發。這樣，周圍的油被帶得飛濺起來，由此，炒、炸食品時發生的“濺油”現象，就是急劇蒸發的少量氣體在非常短的時間裏激起了周圍的液體所造成的。

4、為什麼對着鏡面哈氣鏡面會變模糊?

對着鏡面哈氣，鏡面之所以會模糊，是因為哈氣中的水蒸氣凝結成小水珠，附着在鏡面上的緣故。冬天的早晨，我們呼出的氣會變成白色氣流也同樣是這一原因。

鏡面被哈過氣後，其温度也會有少許上升。此時如將鏡面擦乾，再次對着它哈氣，鏡面也不會像第一次那麼模糊了。也就是説，鏡面温度一旦上升，哈氣中的水蒸氣所凝結的小水珠就會大大減少。我們夏天呼出的氣不同與冬天呼出的氣，也是這一道理。