眉豆粽子的做法大全 眉豆粽子有哪些做法

1、食材：糯米、眉豆、赤小豆、五花肉、鹽、生抽、玉米澱粉、料酒、油、五香粉、粽葉。做法：糯米、眉豆和赤小豆提前一晚浸泡；第二天濾幹水份備用；五花肉切成小塊，用鹽、生抽、玉米澱粉、料酒、油、五香粉拌勻備用；粽葉，糯米、眉豆和赤小豆提前一晚浸泡；第二天濾幹水份備用；肉切成小塊，用鹽、生抽、玉米澱粉、料酒、油、五香粉拌勻備用；粽葉（蘆葦葉）用開水泡一泡，洗乾淨；濾幹水分的糯米和豆子混合加鹽、老抽、香油調味；（比例是每2公斤的米加1湯匙鹽、2湯匙老抽、3湯匙香油）。兩片粽葉相疊，在粽葉端1/4處折回，折成一個兜子；放兩勺糯米，然後兩小塊的五花肉，再加3—4勺的糯米覆蓋五花肉；接着將上端的兩片粽葉翻下來蓋住上面的糯米，用手捏出尖角，然後用粽葉的尾部用力包裹好粽子，不要留有縫隙；用繩子環繞粽子四面數圈，將粽子緊緊裹住，並在粽腰處紮緊打結。(此步驟非常重要，如果繩子捆得不夠結實，在煮制過程中粽葉會有鬆開的可能。）把包的粽子放入壓力鍋裏，加水沒過面，待壓力鍋上汽後再壓40-50分鐘即可。

2、食材：糯米1300克；五花肉400克；綠豆200克；眉豆300克；鹹蛋黃10個。五花肉醃料：老抽23g；生抽15克；蠔油15克；料酒15克；鹽10克；糖8.5克；五香粉10克。糯米醃料；老抽18克；生抽18g；蠔油9克；香油克；糖6克；鹽15克。綠豆眉豆醃料；老抽11克；生抽11克；蠔油6克；香油6克；糖4克；鹽10克。做法：520克眉豆＋綠豆，泡發後1088克（泡發率1倍），泡一天。這次眉豆200克，綠豆300克，下次反過來，綠豆可以少一點，這次糯米1200克，泡發後1600克（泡發率30%），泡3小時。下次可以加一點1300克，泡好的糯米和豆子加醃料醃製1-2小時。中號的粽子模具（四方形，11*9.7*H5㎝），成品140-150克之間，煮熟後200-220克之間，一共包了24個。高壓鍋，沒過粽子，煮開後30分鐘。

3、食材：粽葉50片；鹹鴨蛋黃20個；五花肉300克；糯米1000克；眉豆200克；紅豆100克；十三香適量；香菇10朵；做法：粽繩2卷；鹽適量；花生油適量。大米和眉豆提前3個小時泡發，加入適量花生油、鹽和十三香攪拌均勻。五花肉切條，加入鹽，糖，白胡椒粉，薑片，蒜末，醬油，十三香拌勻醃製2小時以上。幹香菇提前泡發，切成條狀。熱鍋熱油，倒入蒜末，炒出香味之後倒入香菇，加點鹽和醬油，翻炒片刻後盛出。粽葉買的是市面上真空包裝的，拆出來用乾淨的布擦洗一次，再用水衝一衝。粽葉頂部比較硬的部位需要修剪掉。還有鹹鴨蛋黃。在北京買不到生的鹹鴨蛋，所以網購了真空包裝的，真空包裝不如生的鹹鴨蛋黃新鮮好吃。忍不住做個拼圖，左邊是真空的，右邊是新鮮的生鹹鴨蛋黃，看看！是不是明顯右邊看着色澤度更好更水潤！ 包好的粽子放進熱鍋包肉裏煮（水需要沒過粽子），大火沸騰後轉小夥煮2個小時即可。