製作蛋撻的竅門 製作蛋撻的竅門簡述

1、先用平時煮牛奶的鍋，把牛奶、奶油倒入鍋內，然後加入適量的煉乳提香並攪拌均勻；

2、把鍋放到煤氣灶上開小火，加入適量的白糖，攪拌至白糖溶解後即可關火，不需要煮開的，關火後放那涼着備用；

3、取雞蛋黃，方法很簡單，拿碗，拿把漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然後把漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗裏，漏勺裏就只剩下蛋黃了；

4、取好蛋黃然後把蛋黃打散，這時候煮好的牛奶也差不多涼了，把打散的蛋黃倒到牛奶裏，然後攪拌均勻；

5、攪拌均勻後就可以加入適量的低筋麪粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好，注意麪粉有很多種，我們一定要選擇低筋的麪粉，然後把麪粉和牛奶雞蛋液攪拌均勻，這個就是蛋撻液了；

6、為了口感更好，我們蛋撻液還需要進行過濾一遍，這樣做出來的蛋撻口感更細膩；

7、這時候擺好蛋撻皮，把過濾過後的蛋撻液挨個的倒入蛋撻皮中，倒的時候最好拿個漏斗，然後倒漏斗裏往下流比較好操作，但是不需要倒的太滿，只需要倒八分即可，因為蒸的時候也會又一定的膨脹。

8、接着就是烤蛋撻了，各位根據自己的烤箱進行烤，烤之前記住一定要先對烤箱進行預熱幾分鐘，然後把温度調到220度，設定時間25分鐘；

9、烤好後的蛋撻非常香，一股香噴噴的奶香味。