羊頭怎麼燉好吃

燉羊頭是一道傳統的美食，下面是一個簡單但美味的羊頭燉法：

材料:
- 1只羊頭
- 薑片適量
- 葱段適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 八角適量
- 幹辣椒適量
- 香菇適量
- 黃豆芽適量
- 青菜適量

步驟：
1. 將羊頭宰殺並清洗乾淨，將滷好的羊頭肥瘦分明，將切好的羊頭用開水焯燙一下，去除血水和腥味。
2. 鍋中倒入適量的水，將焯燙好的羊頭放入煮沸，煮至水沸騰後撇去浮沫。
3. 加入薑片和葱段，再加入一些料酒煮開，然後轉小火慢燉2小時，讓羊頭的肉質鬆軟入味。
4. 在燉的過程中，取一些雞蛋白塗在羊頭上，然後將羊頭平鋪於一只碗中。
5. 再將少量生抽、鹽、胡椒粉、八角、幹辣椒撒在羊頭的表面，使其入味，同時放入一些香菇和黃豆芽燉煮。
6. 最後，加入適量的水，蓋好碗蓋，繼續慢燉30分鐘，以確保羊頭燉煮熟透。
7. 燉好後，將燉好的羊頭裝盤，撒上一些青菜裝飾，並將燉湯燒開，澆在羊頭上即可。

這樣燉制的羊頭肉質軟嫩，香味四溢，湯汁鮮美，口感獨特。最後，根據個人口味，可以添加一些調料，如蒜蓉、花椒粉、孜然粉等來增加風味。