饅頭做好不蓬鬆為什麼 這些都是常見原因

1、食材沒有選好， 做饅頭要選用上好的小麥粉，越是精良的小麥粉做出來的饅頭越是質地鬆軟、表皮光亮，光看起來就是一種享受，出鍋之後的饅頭白白嫩嫩的一股小麥的清香迎面撲來，讓人食慾大開！所以做饅頭面粉的選材很重要！

2、二次發酵不到位，不是説剛才發酵好的麪糰給做成饅頭的形狀，直接上鍋蒸就好了，饅頭被揉好之後是不能直接上鍋蒸的，需要在案板上放30分鐘左右，需要保持饅頭的形狀下進行2次發酵，30分鐘後在上鍋蒸，這樣的饅頭才會光滑無比，鬆軟有彈性！

3、發麪的時候沒有發到位 在充分的把麪粉和食材都融合之後，需要廚師用手把幾種食材充分的去柔和在一起，這個過程是最累的，一定要不停的揉，知道麪糰沒有任何的氣泡，摸起來不是光滑的，反而有點沾手的時候最為合適，這個過程需要揉10分鐘左右，體力不好的人根本做不出來，揉好的麪糰需要放到一個大盆裏面進行發酵，直到麪糰大了很多，用手指輕輕一按凹下去的地方會慢慢彈回來，這樣的麪糰才證明是發酵好的！