雞蛋煮多長時間合適 煮雞蛋的成熟時間
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1、雞蛋一般夠煮5分鐘,開水後最佳不要煮超過5分鐘。
2、假如雞蛋在沸水中煮十分鐘以上,外面就會出現一系列化學變化,胃液中蛋白質結構更加密切,不簡單與蛋白質消化酶接觸,更難消化,雞蛋蛋白含有較多的蛋氨酸,經太長時候加熱後,會合成硫化物,與蛋黃中的鐵出現反映,產生硫化鐵,不簡單被人體消化吸收。
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