中午家常飯的做法大全 中午家常飯的烹飪方法

1、魚香茄子

材料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、葱花、深色醬油、香油各適量。

做法：選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12釐米。燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。趁鍋內餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接着下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲裏，加熱至滾，下香油、葱花， 加蓋上桌即可。

2、肉末茄子

主料：茄子3根、肉末100克；調料：大蒜5克 紅椒2個；香葱少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙。

做法：茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；炒好的肉末中加入黃豆醬；加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；盛出可以享用了。

3、胡蘿蔔炒雞肉

材料：雞肉適量，胡蘿蔔一個。薑片，蒜片，小辣椒隨意，鹽一小勺，醬油，油些許。

做法：鍋裏放油，將薑片，蒜片，辣椒爆香。下入胡蘿蔔，炒至七分熟，炒約5分鐘，中途加小半碗水，裝盤。鍋裏放油，油熱後將雞肉放進鍋裏。炒至水份有些幹後，調至中火，下入豆豉和些許醬油（豆豉可根據個人口味增加或減少）。這過程大概4-5分鐘。待雞肉皮有些微黃時下入蘿蔔片，燜上2分鐘，加鹽，醬油，翻炒，起鍋。