本草鴨的製作方法 神農本草鴨的做法

1、用料：老水鴨1只約1500g、生薑片15g、香葱結15g、竹墊子1個、藥包當歸、黨蔘、黃芪、甘草、天麻各10 克、加加特級草菇老抽10g、加加特級減鹽生抽20g、二鍋頭10g、高湯1000g、鹽少許。

2、老鴨去內臟（ 要求整鴨）洗淨過水待用。

3、先將竹墊子放入砂鍋墊底加入生薑片、葱結，倒入高湯沒過鴨子。

4、大火燒開後打去浮油，加入調料及藥包，中火煨20分鐘，小火煨70分鐘，熟透後撿出葱結、薑片和藥包。

5、大火收汁用筷子在兩翅兩腿附近各插1個小洞，把汁淋入洞中，使之滲透，把汁收濃，灑上枸杞和香菜。