燉鴨肉的做法大全

以下是燉鴨肉的幾種常見做法：

1. 紅燒鴨肉：
材料：鴨肉塊500克、葱薑蒜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量、清水適量、花椒粒適量、香菇適量。
做法：1）將鴨肉塊加熱煮水，撈出備用；2）油熱後加入葱薑蒜煸炒，加入料酒；3）加入鴨肉塊煸炒均勻；4）加入生抽、老抽、白糖翻炒均勻；5）加入適量的清水，放入花椒粒、香菇，燉煮1個小時；6）最後加入鹽，燉煮片刻即可。

2. 椒鹽鴨腿：
材料：鴨腿2只、椒鹽粉適量、澱粉適量、生薑適量。
做法：1）將鴨腿用刀劃幾刀，塗上一層澱粉；2）鍋中加熱少許油，加入生薑爆炒出香味；3）將鴨腿放入鍋中煎炸，兩面金黃即可，撈出瀝油；4）最後將炸好的鴨腿均勻地撒上椒鹽粉即可。

3. 美味白切鴨：
材料：鴨子1只、葱姜適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量、米醋適量、生薑蒜末適量、花雕酒適量、糖適量。
做法：1）將鴨子放入開水中焯水一次；2）燒一鍋開水，放入焯過水的鴨子，加入葱姜煮5分鐘；3）撈出鴨子，刷上醬油、鹽、花椒粉，再蒸15分鐘；4）準備一個大碗，倒入米醋、生薑蒜末、花雕酒、糖，攪拌均勻，倒入蒸好的鴨子，碼放整齊；5）將蒸好的鴨子放入冰箱冷藏3-4小時，讓鴨肉更加入味；6）最後將鴨子切成塊，蘸着蒜泥、生薑汁、海鮮醬或辣椒醬食用。

以上是燉鴨肉的部分做法，具體根據個人口味和喜好可進行調整。