法國菜的特點 法國菜的特點是什麼

1、食材精廣。法國菜的食材多用豬肉、牛肉、羊肉、魚肉，也廣泛選用蔬菜、禽類、海鮮和水果，特別是蝸牛，黑菌，蘑菇，蘆筍，洋百合和龍蝦，而且選料十分精細。法國菜色香味俱佳，花式品種繁多。

2、菜品鮮嫩。法國菜要求菜餚水分充足，質地鮮嫩，偏向半熟或生食。如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為主：牛排一般要求看得見血絲；烤牛肉、烤羊腿只須7、8成熟；牡蠣一類大都生吃。規定每種菜的配菜不能少於2種，而且要求烹製方法多樣。