為啥蘋果靠皮甜 你知道嗎

1、蘋果的糖分有兩個來源,一是經過光合作用產生澱粉,澱粉再經過化學反應形成果糖和葡萄糖;二是光合作用的同時也直接積累由莖部運輸而來的糖分,但量要少於澱粉轉化產生的糖分。因此,在蘋果還未成熟的時候,果實中含有大量的澱粉和少量的糖,隨着光合作用的進行,果實表面的澱粉轉化成糖,而內部的澱粉卻轉化另一種酸性物質，因此蘋果外面甜，裏面酸。