酵母氨基丁酸
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酵母氨基丁酸是一種氨基酸類物質,也稱為酒石酸乙酰氨基丁酸,是一種常見的食品添加劑,被廣泛用作麪包、餅乾、蛋糕等烘焙食品的發酵劑和改良劑。它能夠促進麪糰的發酵,使麪食柔軟酥脆,增加口感和風味。此外,酵母氨基丁酸還具有防止食品變質、延長保鮮期的作用。但是,過量攝入酵母氨基丁酸可能會導致胃腸道不適、過敏等副作用。建議在使用時遵循食品安全標準,不要過度使用。
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