殼聚糖是什麼東西

殼聚糖是一種天然聚合物，由葡聚糖分子經過去乙酰化得到。其化學結構類似於纖維素，由葡聚糖分子通過β-1,4-糖苷鍵連接而成。殼聚糖在天然界廣泛存在於蝦、蟹、龍蝦等甲殼動物的外骨骼、貝類的貝殼、菌類的細胞壁等中。殼聚糖具有多種特殊的性質，如生物相容性高、無毒性、生物降解性好等，因此被廣泛應用於醫藥、食品、化粧品、環境保護等領域。