打發黃油注意事項有哪些 打發黃油有什麼注意事項

1、將黃油從冰箱冷藏室取出，放室温軟化至可以輕鬆壓出痕跡。

2、先開啟電動打蛋器1檔（低速）將黃油打散，加入糖粉和細砂

3、先不要開啟打蛋器，而是手動將糖及油拌勻。

4、將糖油拌勻後，先開啟打蛋器1檔(低速）將黃油及砂糖打勻，在轉3檔（中速）攪打，黃油的體積逐漸變大色澤轉淺。

5、在攪打過程中，黃油會飛濺散佈在盆邊，這時要用橡皮刮刀將黃油颳起，集中到盆地才方便攪打均勻。

6、繼續攪打直至黃油色澤轉為淺白色。

7、將室温雞蛋液打散，分次少量的加入黃油中，每加一次都要快速的開啟打蛋器，將蛋液與蛋黃攪打均勻。

8、如此反覆操作4次，直至黃油完全融入黃油中，黃油呈光滑的乳膏狀。

9、正確的打蛋器狀態：黃油體積膨大，呈細膩、光滑的乳膏狀，色澤呈淺白色。