蝶豆花毛巾卷怎麼做 蝶豆花毛巾卷製作步驟

1、準備好四隻冷藏的雞蛋，最好在50-58克左右。

2、將蛋清和蛋黃分離乾淨，分別倒入無水無油的容器中。蛋清中加入幾滴白醋，再加入白砂糖。提示:夏季炎熱常温以免消泡，請放入冰箱冷藏備用。

3、分離好的蛋黃加奶粉加純淨水加玉米油，慢慢攪拌均勻，乳化作業一定要做好，千萬不能水油分離。

4、乳化好的狀態，氣泡並不是很多，請不要太粗魯哦，這樣做出來的蛋糕才會細膩。

5、接着，倒入過篩至少兩次的低筋麪粉和玉米澱粉。

6、畫圈圈至看不到乾粉再左左右右上上下下的去攪拌。蛋黃糊就做好了。

7、挖出10克蛋糊加蝶豆花粉末，用刮刀慢慢攪拌均勻。

8、然後裝入裱花袋，在鋪好油布的烤盤上畫出自己喜歡的花紋。

9、馬上放入烤箱中層。提前預熱烤箱，烤箱的温度是上火170度，下火150度時間16分鐘。也可以上下火180度12分鐘。

10、準備一張油紙，將有花紋的那一面朝下，切掉前後兩端的邊邊，這樣會比較美觀一點。在離身體前端的1/3處加上蜜豆，水果和奶油。

11、輕輕往前推捲起，卷好以後，把擀麪杖，放入油紙的前端，再整理一下。

12、拉起擀麪杖，卷緊包好，抽出擀麪杖放入冷凍室20分鐘。切成想要的形狀。