怎麼做幹鍋泥鰍 跟着做一學就會

1、材料：

泥鰍500克，小甜椒1個，洋葱半個，黃瓜1根，萵筍半根，幹辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許。

2、做法：

（1）泥鰍買的時候處理乾淨，拿回家再衝洗乾淨，瀝乾水份，用鹽、料酒碼味待用。

（2）所有的菜洗淨，甜椒切圈、洋葱切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節。

（3）熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時候把鍋蓋蓋上，免得油燙手，撈出待用。

（4）剩餘的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻。

（5）再把蔬菜放進一起炒，炒到菜8成熟時，放點雞精、少許香醋即可。