怎麼挑選鴨蛋好吃 挑選新鮮鴨蛋的3個小技巧

1、看顏色：買鴨蛋時，首先考慮青殼，且蛋殼光滑乾淨、完整無破損的。如果鴨蛋的殼是白色的，摸起來還很粗糙，或者感覺殼很薄，多半是因為下蛋的鴨子身體不夠強壯，這樣的鴨蛋也不容易存放。此外，還可以把鴨蛋拿起來搖一搖，質量好的能感到蛋在裏面微微顫動。

2、聽聲音：內行人俗稱“鐵聲”的鴨蛋，沒有毛孔，表皮特別光滑，手指輕輕一彈或將兩個鴨蛋輕輕碰磕，即發出輕微、尖鋭的聲響，這種蛋為數甚微，食用倒沒問題，如果做松花蛋或醃製鹹蛋的話那可不行，緣由是，無毛孔的鴨蛋，醃了一個月照舊是鮮蛋。

3、辨別真假：識別假“鴨蛋”，可以從這幾方面入手：假雞蛋、鴨蛋的蛋殼顏色比真蛋亮一些，但不太明顯；用手觸摸假蛋蛋殼，會覺得比真蛋粗糙一些；晃動假蛋時會有響聲；假蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。