紅娘子魚怎麼做好吃

紅娘子魚是一道著名的家常菜，做法簡單，但是口感鮮美。下面是一種常見的做法：

材料：
- 紅娘子魚：1條，約500克
- 生薑：適量，切絲
- 大蒜：適量，切末
- 青蒜：適量，切段
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 澱粉：適量
- 清水：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 紅娘子魚去鱗、去內臟，清洗乾淨，切成片。
2. 魚片用適量的鹽和料酒醃製20分鐘，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。
3. 熱鍋冷油，將葱薑蒜爆炒出香味，加入適量清水燒開。
4. 在鍋中加入醃製好的魚片，煮熟後撈出瀝乾水分備用。
5. 鍋中再熱少量油，加入葱薑蒜爆炒出香味，倒入醬油炒勻。
6. 加入適量清水，燒開後加入適量鹽和白胡椒粉調味。
7. 按個人口味加入適量澱粉勾芡，然後將已煮熟的魚片放入鍋中，翻煮幾分鐘，使魚片均勻入味。
8. 最後加入青蒜段炒勻即可。

温馨提示：
1. 紅娘子魚比較嫩，不需要過長時間的煮沸，否則容易煮爛。
2. 醬油的用量可以根據個人口味調整，喜歡顏色鮮豔的可以多加一些。
3. 加入適量澱粉勾芡可以使湯汁更加濃稠，口感更好。