普洱熟茶泡出來的一層油

是茶水中的茶油，也稱為茶脂。茶油主要是指茶葉中含有的油脂類物質，包括脂肪酸、甾醇、生物鹼等。在熟普洱茶的製作過程中，經過微生物發酵和儲存的作用，茶葉中的脂肪酸、甾醇等物質發生酯化反應，生成了較穩定的酯類物質，從而形成了茶油。這些茶油會在泡茶時溶於水中，導致茶湯出現一層油膜。茶油有一定的保健作用，如降血脂、調節胃腸等。