掉渣餅的做法 掉渣餅怎麼做
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1、主料:肉末40g、麪粉300g、鹽3g、酵母3g、水180g。
2、輔料:葱末薑末適量。
3、配料:葱油小半碗、鹽1勺、料酒1瓶蓋、豆豉醬2勺、肉鬆適量、澱粉適量、孜然適量、胡椒粉適量、五香粉適量、十三香適量、小香葱適量,1個大料,十幾粒花椒,1片香葉,色拉油適量。
4、鍋中放入適量的色拉油,放入1個大料,十幾粒花椒,1片香葉,用小火,將香料的味道慢慢炒出。
5、再放入小香葱,繼續用小火炒香葱,直到炒出顏色變暗為止。
6、將鍋裏香料,香葱,濾出。
7、掉渣餅材料備好。
8、酵母用温水化開,鹽,水都倒入麪粉裏攪拌均勻。
9、揉成團。
10、發到2倍大。
11、肉末用鹽1勺,料酒1瓶蓋,十三香,澱粉,葱末,薑末,肉鬆拌均勻。
12、葱油裏倒入豆豉醬2勺,孜然,胡椒粉,五香粉,攪拌成香料,再取適量的香料倒入肉末拌勻。
13、麪糰分割成4個。
14、取一個擀成圓片,在中間扎滿孔,邊上一圈不扎,抹上一層香料。
15、撒上一層肉末。
16、5放在烤盤上200°烤15分鐘即可。
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掉渣餅
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