菰米如何種植 菰米種植方法

1、菰田選擇

菰田應選擇光線好、土地平整、土層深厚、有水源的保水保肥力強的田塊，以有涼水經過的水田，或近水庫可利用庫區深層水灌溉的地塊最好。

2、翻耕施肥

翻耕菰田，每畝施入腐熟農家肥3000千克或濃人糞尿2500千克，如前作是水稻田，還要增加基肥的用量，並耙平，然後灌水2-3釐米，做到田平、泥爛、肥足。

3、適時定植

在4月至5月上旬，當菰苗高20釐米左右、水田土温10℃以上時即可移苗定植。

4、水位管理

菰水位管理以“淺一深一淺”為原則。定植後的生長前期（分櫱之前），保持3-5釐米的淺水位，有利於提高地温，促進發根和分櫱。到6月份分櫱後期，將水位加深到12-15釐米，以抑制無效分櫱的發生，由於7-8月温度高，深水位還具有降温的效果，但要定期進行換水，防止土壤缺氧造成爛根。

進入孕菰期，水位應加深到15-18釐米，但不能超過菰眼的位置（最高水位不宜超過假莖的2/3），防止薹管伸長。孕菰後期，應降低水位至3-5釐米，以利採收。採收後菰田應保持淺水層或濕潤狀態過冬，不能幹旱。

5、分期追肥

提苗肥：菰苗定植7-10天成活後，畝施人糞尿500千克或碳酸氫銨15-20千克催苗，如菰田基肥足夠，可減少施肥量。

分櫱肥：在分櫱初期（與第1次肥隔10天左右），畝施人糞尿1000千克或碳酸氫銨20-30千克，促進有效分櫱和植株的生長。如沒有施提苗肥，應適當提前追施分櫱肥。

調節肥：在分櫱盛期的6-7月間，應視植株的長勢情況進行追肥，一般畝施碳酸氫銨10-15千克，如植株生長強健可不施。

催菰肥：當新菰有10℅-20℅的分櫱苗假莖已變扁，此時應重施催菰肥，促進肉質莖膨大，提高產量，一般畝施腐熟人糞尿2500-3000千克，或碳酸氫銨30-40千克。催菰肥要適時施入，過早施，植株尚未孕菰，易引起徒長，從而推遲孕菰。過遲施，趕不上孕菰期對肥料的需要，則影響產量。

6、中耕耘田

摘除黃葉菰定植成活後應及時耘田除草，為了保護好分櫱苗，耘田時要由近及遠，以防傷害分櫱苗。耘田以無雜草、泥不過實、田土平整為佳。在6月下旬菰分櫱後期，株叢擁擠，應及時摘除植株基部的老葉、黃葉，以促進通風透光，促進孕菰，隔7-10天摘黃葉1次，共2-3次。將剝下的黃葉隨時踏入田泥中，可作肥料。

7、適時採收

山區菰一般在7月上旬開始孕菰，8月中旬至9月上旬採收，比平原地區秋菰提早20-30天採收。不同的氣候條件，特別是氣温的高低，會影響菰的孕菰時間和採收期。採收時削去薹管，切去葉片，留葉鞘40釐米，帶葉鞘的菰浸在清水中可貯存3-5天（若採用冷庫貯藏，可保鮮60-70天）。

一般從開始孕菰到採收約需14-18天。採收過早，肉質莖尚未充分膨大，產量低。採收過遲，則菰肉變青，質量下降，且易形成灰菰。在進入採收期後，應每隔3-4天採收1次。一般畝產殼菰1600千克左右。

菰米除了具有較高營養價值外，還含有菰紅素，菰紅素是一種天然的染色劑，可作為食品的着色劑來使用，其色素安全對人體無害。