油炸怎麼存放 怎麼使油炸的東西保存

1、油炸的東西因為經過高温油炸後變得酥脆，當温度降低後，再加上空氣中的濕氣，因此就容易變得不酥脆。

2、油炸的食品，冷卻後，不要“捂”，經過“捂”不透風，就會產生水氣，致使油炸食品變得不酥脆了。

3、同樣和“捂”一個道理，把油炸食品放入密不透風的冰箱裏，也會因為在密封條件下儲存，而產生水氣，致使油炸食品變得不酥脆。

4、如果油炸的食品需要包裝，也要等到油炸食品冷卻以後再包裝起來，這樣會保持油炸食品的酥脆。

5、有的油炸食品，沒經過包裝，也沒經過“捂”，冷卻後就變軟了，這是在烹炸的時候就沒有烹炸好。烹炸食品需要掌握油温，烹炸時間，掛糊等技巧。當然也根據烹炸不同的食品來掌握。