魚翅怎麼祛除異味 魚翅祛除異味的方法
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1、魚翅用開水、使用鹼浸泡,温火煮透, 才不會有臭味和異味。
2、乾魚翅泡發的方法:先將魚翅放入開水中浸泡,然後用刀把皮上的沙子刮淨,將魚翅投入冷水鍋再加熱,水開後離火。待水涼後取出魚翅,脱去魚骨,再放入冷水鍋,加少許鹼,開鍋後文火煮1小時左右,當用手揭得動時出鍋,換水漂洗1~2次,即可烹製。
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