毛尖茶工藝

毛尖茶是一種綠茶，製作工藝主要有以下幾個步驟：

1. 採摘：毛尖茶的採摘時間非常關鍵，一般在春季茶樹嫩芽抽出時採摘，一般為清晨到中午之間。

2. 攤涼：將採摘下來的茶葉均勻地攤在涼爽通風的地方，待茶葉的水分蒸發掉一部分，同時軟化茶葉的纖維組織。

3. 炒制：將茶葉放入炒鍋中進行炒制。炒制的過程中需要熟練把控火候，一般需要快速炒制，以防止茶葉變色或煮糊。

4. 晾曬：炒制結束後，茶葉需要晾曬一段時間，以使其水分進一步揮發。

5. 選級：經過晾曬的茶葉將進行選級，將整齊、色澤綠亮、條索勻整的茶葉篩出。

6. 貯存：將選好的毛尖茶裝入密封容器中，放置在陰涼、乾燥的地方，以保持其新鮮度和新茶的香氣。

以上是毛尖茶的製作工藝的基本步驟，不同的廠家和地區可能還會有一些微小的差別。這個工藝需要熟練的技巧和經驗，以保證製作出優質的毛尖茶。