青筍和萵筍一樣嗎 青筍和萵筍的簡介

1、青筍是萵苣的一種，兩者並沒有區別。青筍又名萵苣、萵筍，常見的萵筍大多是青筍，也有掛紫色的紫皮萵筍，北方地區多白色萵筍。白萵筍色淺味淡，青筍的味道清香。

2、炒萵筍做法：萵筍葉和皮去掉，切去根部洗淨，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出。葱切成末。炒鍋內放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味。取出花椒，放入葱末熗出味。再放入萵筍翻炒均勻，最後放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可。

3、腰果萵筍炒山藥做法：萵筍去皮，洗淨，切滾刀塊。胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。山藥去皮，洗淨，切塊放置於清水中。燒開適量的水，把萵筍，胡蘿蔔和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。倒入油，小火把腰果炸熟，一點點金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦。最後倒入萵筍.胡蘿蔔和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調味即可出鍋。

4、萵筍木耳炒蝦仁做法：鮮蝦剝殼去蝦線，蝦仁用少許鹽、料酒、澱粉拌勻待用。萵筍一支去皮切片，幹木耳泡發洗淨撕成小朵。取炒鍋將油燒至六成熱，油可稍多些，倒入蝦仁快速翻炒至變色，盛出待用。用鍋中餘油把薑絲爆香，再將萵筍和木耳倒入翻炒，加鹽，再倒入蝦仁炒，最後勾個薄芡即可出鍋。