什錦天婦羅做法 什錦天婦羅怎麼做

1、主料：海蝦75克，番薯10克，南瓜10克，筍10克，草蘇鐵10克，蘆筍10克，蕗之塔10克，小茄子10克 素面1束，粟米油適量，天麩羅脆漿180毫升，蘿蔔茸30克，姜茸10克

2、配料：天麩羅粉、鹽各少許，天汁：木魚水36毫升，味(酉林)9毫升，濃口醬油9毫升

3、將海蝦去殼、除腸、修型後加鹽少許漬味。

4、把各種蔬菜洗淨，切成所需形狀。

5、天婦羅脆漿攪拌均勻備用。

6、將粟米油燒至150攝氏度，下素面炸成扇形狀作裝飾用途。

7、將海蝦及野菜撲上天麩羅粉。

8、油鍋加熱至170攝氏度，把海蝦及各類蔬菜逐一沾上脆漿，入鍋炸至金黃色。海蝦及蔬菜置於碟中，組成立體排列。

9、最後配合蘿蔔茸、姜茸及天汁調味食用。