肉蓉花捲的做法和配方 肉蓉花捲怎麼做好吃

1、配方。麪粉200克、肉餡150克、酵母3克、泡打粉3克、糖3克、鹽三分之一茶匙、葱花適量、蠔油適量。

2、先將麪粉，鹽，糖，酵母及温水和成麪糰，再加入食用油，一起揉成光滑的麪糰。

3、和好的麪糰蓋上保鮮蓋醒發15分鐘。

4、醒面的時候將肉泥加入2克鹽，1克味精，3克老抽調味，拌勻即可。

5、醒好的麪糰用擀麪杖擀開，並摺疊再擀開，反覆幾次擀成光滑的面片。

6、在擀好的面片上撒適量的椒鹽粉，撒好後稍微用手壓實一下，再滴上一些油並刷勻，然後將調好的肉泥均勻的鋪開，最後慢慢的將面片從下往上捲起。

7、卷好的面片用刀切成均勻的小塊，取兩塊稍微壓扁一點，再疊放在一起，用筷子從中間壓下去。

8、壓好後將筷子抽出，放到兩塊面片的下面，用手捏住面片兩頭，順時鐘旋轉90度再用筷子壓下，不要用太大力壓斷了。

9、將整型好的花捲蓋上蓋子放至温暖處發酵到兩倍大。

10、發酵好的花捲開水上鍋蒸15分鐘，再燜三分鐘即可出鍋。