苦瓜是什麼味道 為什麼會苦

1、苦瓜的味道是苦的，苦瓜的苦味是由兩種物質導致的。首先是瓜類植物中含有的的瓜苦葉素，它主要是以糖甙的形式存在於瓜中;其次是叫野黃瓜汁酶。假如這兩種物質一塊出現，瓜的苦味就會顯現。苦瓜雖苦，但是它的苦味對我們身體有益，尤其在炎熱的盛夏，不失為一種好的選擇。