蘆筍苦是因為什麼 蘆筍為什麼會苦

1、蘆筍是一種比較常見的綠色健康的蔬菜，其中含有維生素、氨基酸、葉酸、微量元素等多種營養成分，營養價值很高，如果蘆筍吃起來發苦，多是因為蘆筍本身含有大量的草酸成分，食用蘆筍前沒有經過很好的處理，殘留的草酸比較高，從而導致蘆筍味道發苦；除此之外，還考慮是由於蘆筍保存不當，已經出現了變質的情況，所以吃起來發苦，同時蘆筍還會有軟爛、有異味等情況出現。

2、如果新鮮蘆筍是由於自身的原因而導致味道發苦的話，那麼還是可以繼續食用的，並不會對人體造成有害影響；但是如果是由於蘆筍變質而導致發苦的話，那麼就不建議繼續吃了，因為其中已經滋生了大量的細菌，人體食用後很可能會引起身體不適。