蟹黃裏面黑色的能吃嗎 大閘蟹的蟹黃是黑色的能吃嗎

1、大閘蟹的蟹黃是黑色的不能吃，這種是蟹胃，中間還包含有砂石、昆蟲、水草等食物殘渣，很不乾淨衞生，不建議食用;但這些物質在胃內，將蟹胃去掉，並不影響蟹黃的食用。

2、大閘蟹的外殼是由礦物質構成，隨着生長會蜕殼更換，新的殼在舊殼下形成，開始初期就是軟殼內膜狀態，並且顏色漆黑，這種大閘蟹直接蒸熟，內膜會覆蓋在蟹黃上，看起來是蟹黃變黑，可以食用。