醬豬肉的正確方法 怎麼做醬豬肉

1、主料：豬肋條肉(五花肉)2500克，豬蹄500克。

2、調料：桂皮5克，花椒3克，八角8克，鹽30克，姜20克，小葱10克。

3、將肋骨肉去骨，切成一斤左右的長方塊，用冷水浸泡3小時，取出洗淨。

4、放入老滷鍋內，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、葱段、鹽一併放入鍋內煮沸後改小火燜煮。

5、燜煮一小時半，將肉撈出，放入冷水內，清除滷湯表面浮沫。

6、再將肉放入鍋內，加入少量冷水，上火燒沸後，再改小火燜煮直至肉爛，湯汁變濃時即可。

7、最後將肉撈出，將每塊肉帶皮一面刷上一層原滷即可上桌食用。