糖和雞蛋怎麼做 糖和雞蛋如何做美食

1、食材：雞蛋4個、白糖200g；

2、將蛋清和蛋黃分離、注意這一步一定要小心一點，蛋清放在一個盤子裏。（玻璃或鐵的都行）。

3、別忘了稱一下，糖蛋清比例是2：1，等於50克雞蛋100克糖。將需要的糖量防入蛋清中，攪拌均勻。

4、這一步看起來比較複雜，但其實很簡單。鍋子里加入少許清水（水水平在盤子下面，大概2-3釐米）開火燒水，燒開之後換小火，將蛋清糖盤子放在鍋上面。

5、然後就開始不斷的攪拌，我們主要是讓糖融化，而不是煮蛋清，所以這個步驟一定要小心。大概30秒後將一滴液體放在手指上檢查一下糖是否化了，如果還沒有融化就繼續攪拌。

6、糖融之後就用打蛋器，開始從低速到中速度打起。看到顏色便可之後，就可以加速了，開到最大速度打。

7、如果你想要色彩，可以加色素膏，直接刷在裱花袋裏面。把攪好的糊放入裱花袋中，準備擠出花型，擠到烤盤的油紙上，大小要均勻，避免有的不熟，有的已經糊了。

8、形狀無所謂，自己喜歡就好。準備入烤箱了，100度左右，時間1小時。好了，美味已完成，可以開動了！