東北亂燉竅門 這些亂燉小技巧你都知道嗎

1、主料可以選擇五花肉，為了避免成品過於油膩，要提前煸出多餘的油。

2、東北亂燉裏的茄子，適合用北方的茄子，燉出來綿軟可口，和土豆、豆角都很搭。

3、大料可去除排骨和肉的羶味，對菜餚有提香和增食慾的作用，不過份量不宜過多，否則會搶去成菜的味道。

4、先將所有食材用大火快炒一下，再加水燉煮至爛熟，可使成菜軟爛鮮香，又更入味。