燒焦豆漿可以喝嗎 燒焦豆漿不可以喝的原因

1、燒焦豆漿最好不再食用。

2、豆漿蛋白質含量較高，1.8克/100克，在加熱過程中如力太大或攪拌不均會煳鍋底，產生焦煳味。碳水化合物和蛋白質的分解產物氨基酸則會發生複雜的化學反應，性河致細胞突變的雜環胺類化給物。這些化合物對人體細胞有一定的致突變作用(即可使人體細胞產生癌變及遺傳上的畸變)。

3、因此，從防癌和保健的角度出發，豆漿應細火慢熬，對於焦煳味的豆漿，最好不要食用。良質豆漿具有豆漿固有的香氣，無任何其他異味;次質豆漿固有的香氣平淡，稍有焦煳味或豆腥味;劣質豆漿有濃重的焦煳味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。