麥芽糊精的作用

麥芽糊精（maltodextrin）是一種多糖類食品添加劑，常用於增加食品物理性質、改善食品口感和增加食品的穩定性。其主要作用包括：

1. 增加食品的體積和粘稠度：麥芽糊精可吸收水分，並形成膠狀物質，從而增加食品的體積和粘稠度，使口感更好。

2. 增加食品的穩定性：麥芽糊精能夠抑制食品中其他成分的結晶和沉澱，增加食品的穩定性，延長食品的保質期。

3. 調節食品的甜度：麥芽糊精具有一定的甜度，可以用來調節食品的甜味，增強食品的口感。

4. 作為營養補充品：麥芽糊精中含有一定的糖類，可以提供能量，作為體力活動或運動後的補充物。

需要注意的是，麥芽糊精雖然被廣泛使用，但過量攝入可能會導致血糖增加，不適合糖尿病患者及過敏體質人羣食用。在選擇食品時，建議詳細查看食品標籤中關於麥芽糊精的添加量和使用提示。