武夷山巖茶分類與特性

武夷山巖茶主要分為四類：水仙、肉桂、濃香、巖骨。

水仙茶：香氣高雅，口感優美，色澤翠綠明亮，茶湯清澈鮮爽，苦澀味較少，甜度適中。

肉桂茶：香氣高雅，色澤綠中透紅，味道鮮甜，帶有肉桂的特殊香氣，茶湯渾厚細膩，長時間存放後口感更加綿柔。

濃香茶：香氣濃郁，味道芳香，具有明顯的石板巖底味和煙香味，茶湯濃厚鮮爽，回味悠長。

巖骨茶：香氣高雅，口感綿柔，茶湯清澈透亮，有一定的陳年風味，回味甘甜。

武夷山巖茶與普通綠茶的區別在於，武夷山巖茶是在特殊的石板巖底環境下生長的茶，因此茶葉中所含的礦物質、氨基酸等物質含量較高，具有特殊的巖骨香氣和濃郁的口感。另外，武夷山巖茶採摘後經過特殊的工藝處理，包括曬青、揉捻、殺青、炒青、烘乾等步驟，以保留茶葉的新鮮度和香氣。