怎樣挑選肉類好吃 如何挑選肉類好吃

1、巧妙鑑別鮮豬肉質量 新鮮豬肉有光澤,呈淡紅色,稍濕潤,肉質透明;質地緊密,富有彈性,手按後能較快地復原;有一種特殊的鮮味;骨頭敲開後,骨腔內充滿骨髓。沒有這些特徵的就是次質或變質的豬肉。

2、巧購鮮牛肉 新鮮的嫩牛肉,肉質呈鮮紅色並富有光澤,肉質堅硬,肌肉纖維較細;脂肪質地較堅硬,呈白色或乳白色,用刀橫着插入肌肉纖維,再拔出時感到有彈性且切口又緊縮閉合。用手指按壓,其凹坑能迅速復原。肉色呈紫紅的是老牛肉。