藕片怎麼儲存 藕片儲存方法
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1、食鹽水浸泡,食鹽水可減少水中的氧離子量,避免空氣和蓮藕直接接觸。
2、醋水浸泡,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性。
3、開水浸泡,蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高温敏感,切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶。
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藕片
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1、食鹽水浸泡,食鹽水可減少水中的氧離子量,避免空氣和蓮藕直接接觸。
2、醋水浸泡,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性。
3、開水浸泡,蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高温敏感,切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶。