雞腿燉蕨菜怎麼做 雞腿燉蕨菜的做法
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1、食材:蕨菜100g、雞腿3個、植物油2勺、料酒1勺、鹽適量、生抽1勺、老抽1勺、冰糖雞塊、八角2個、桂皮少許、香葉幾片、葱適量、蒜2瓣、醋少許、十三香1小勺。
2、雞腿去皮,刮掉肥油,洗淨,斬成塊,將腿骨斬斷,裏面的骨髓燉出來比較有滋味;
3、入冷水,水沸後撈出,漂去浮沫;
4、準備各種輔料;
5、熱鍋熱油,爆香葱蒜,八角香葉和桂皮;
6、下雞塊,翻炒出多餘水分,加適量的温水和輔料中其餘調料,調勻後大火煮沸,漂去鍋邊浮沫;
7、小火燜至湯汁盛3分之一,加入洗淨的蕨菜乾,繼續燜;
8、燜到蕨菜乾軟爛,大火收汁即可。
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