醃製葡萄酒的方法如下 如何醃製葡萄酒？

1、主料：葡萄25斤；輔料：冰糖5.5斤、密封缸1個。

2、剪枝的時候要注意留一點點蒂，不要把皮弄破了。

3、清洗葡萄。

4、瀝乾水分的葡萄，用手或者容器擠壓捏破，破碎的時候注意不要弄破葡萄籽，以免葡萄籽油或異味物質進入酒體中影響口感。

5、5.5斤冰糖，做葡萄酒不能用白糖。

6、壇底先下一層冰糖碎，然後把捏破的葡萄放入，中間可以分幾次再加入冰糖，盛酒的容器最好是玻璃或者陶瓷一類的，清洗乾淨、消毒、晾乾，把破碎了的葡萄汁連皮帶渣一起裝入發酵容器中，釀製葡萄酒中使用的容器要最少預留有約20%的空間，以防發酵時溢出，另外不能蓋太緊，否則會有爆炸的危險。

7、一個月以後觀察到葡萄果肉已經變色，沒有太多的發酵的小氣泡，那麼可以準備去渣了。

8、用新的紗布洗淨，自然晾乾後作為濾渣的工具，要把汁液都擠出來。

9、整個製作過程夏天30天左右就可以喝了，冬天大約需要2個月左右。