紅滷蝸牛 怎麼做紅滷蝸牛
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1、原料:水發蝸牛1500克、泡紅辣椒20克、鮮花椒10克、青葱葉20克、胡椒麪2克、紅滷水2500克、精鹽8克、白糖15克、料酒10克、雞精5克、香油30克、混合油適量。
2、將水發蝸牛洗淨,切片,入鍋中氽水,撈起瀝乾水,鮮花椒、青葱葉一起剁成茸待用。
3、淨鍋放火上,加入油燒五成熱時,將泡辣椒加入炒勻,加入紅滷水、精鹽、白糖、料酒等燒開,打去浮末,過濾去渣,放入蝸牛用小火,滷製斷生,撈起節成5釐米長的節入盤,加入剁細的椒葱茸及香油即可。
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蝸牛
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