伏雞的做法 湖南伏雞怎麼做
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1、食材:小公雞1000g、姜400g、紫蘇一把、鹽適量、油適量、白酒二兩。
2、準備好食材,雞肉清洗乾淨,內臟保留,雞肉切塊。
3、姜洗乾淨不用去皮,直接切片。
4、紫蘇洗乾淨稍微晾一下。
5、將紫蘇放入砂鍋,砂鍋內加三分之一的水,開小火煎15分鐘。
6、鍋內放少量油,加入切好的雞肉塊翻炒。
7、炒至雞肉微微發白,加入薑片繼續翻炒,噴入白酒;放入內臟輕微翻炒至內臟脱生。
8、將炒制好的雞肉放入砂鍋中。
9、大火轉小火煨40分鐘,出鍋前10分鐘撒入適量鹽翻動一下,基本鍋內剩一點點湯的時候就可以出鍋了。
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